BonAmb

BonAmb es un restaurante de alta cocina en Xàbia, ubicado en una encantadora casa de campo restaurada con un entorno ajardinado que te hará sentir como en un pequeño paraíso. El chef Alberto Ferruz, que también dirige Casa Pepa en Ondara, se inspira en el Mediterráneo y en los sabores locales de la Marina Alta para crear platos que son auténticas obras de arte. Aquí te encontrarás con propuestas sorprendentes que destacan ingredientes frescos, como pescados y mariscos de calidad, además de productos de sus propios huertos.

Lo mejor de BonAmb es que no solo se trata de la comida, sino de toda una experiencia. Cada uno de sus menús se puede acompañar con una armonía de vinos cuidadosamente seleccionada por su equipo, que está siempre listo para recomendarte lo que mejor combine con tu elección. Es un lugar que, sin hacer mucho ruido, ha escalado posiciones en el mundo de la gastronomía, convirtiéndose en un destino de culto al que cada vez más gente rinde homenaje por sus innovaciones en técnicas culinarias tradicionales como salazones y fermentaciones. ¡Definitivamente vale la pena visitarlo!

Dónde se encuentra ubicado BonAmb

¡Hola, foodie! Si estás buscando una experiencia gastronómica que te deje boquiabierto, BonAmb es el lugar al que necesitas ir. Ubicado en Ctra. del Poblenou de Benitatxell, 100, 03730 Xàbia, Alicante, es un restaurante de alta cocina que te aseguro que no te va a decepcionar. ¡Ya es la segunda vez que voy y cada vez sorprenden más! Elegimos el menú degustación "El Viaje", y amigo, ¡fue una locura de sabor y presentación! Cuatro horas de pura delicia, donde cada plato es una obra de arte.

Desde que llegas, el ambiente es simplemente espectacular. Tienes la posibilidad de degustar en tres ambientes distintos antes de culminar la experiencia en su maravillosa terraza. Ah, y no te preocupes por lo del tiempo, el personal es increíblemente profesional y amable. Se aseguran de que el ritmo del menú se adapte a tus preferencias, lo que se agradece mucho. Comenzar la cena con un par de bocados de atún fue una gran elección y activó mis papilas gustativas para lo que venía después.

Hablemos de los platos, ¿vale? La morcilla y las quisquillas fueron una delicia, y ni hablar del postre de fartón, ¡simplemente sorprendente! Todo lo que probamos estuvo de 10. Además, esta temporada han añadido la opción de confeccionar tu propio menú si no quieres optar por el degustación, lo que me parece una idea genial.

Cada miembro del equipo te hace sentir como en casa y no puedo dejar de resaltar la amabilidad del servicio. En mi experiencia es un detalle muy importante, especialmente en un lugar donde la comida es tan buena. Este viaje culinario, con producciones que cuentan la historia del mar, los sabores contundentes y los guisos espectaculares, realmente merece la pena. Así que, si te animas a visitarlo, ya sabes que el BonAmb está en Xàbia, Alicante, ¡y vale cada euro gastado!

Quién es el chef de BonAmb y cuál es su otra dirección de restaurante

¡No te imaginas lo impresionante que es BonAmb! Desde que entras, te sientes en un lugar mágico. La casa es preciosa y el jardín escultórico que tienen te deja sin palabras. Todo, desde la decoración hasta la atención de los camareros, es perfecto. Aquí no solo vas a comer, sino que te sumerges en una experiencia culinaria que no olvidarás. Elegí el menú largo y cada plato es una explosión de sabores tradicionales y de fusión que realmente sorprenden al paladar. Hasta la vajilla habla por sí sola; cada detalle cuenta.

Y si quieres algo espectacular, no puedes dejar de probar el menú degustación, especialmente el intermedio. Te prometo que cada momento que pasas allí es especial, desde que pones un pie en la puerta hasta que sales. Hay una historia maravillosa detrás de cada menú, lo que hace que la experiencia sea aún más rica. Además, el personal es súper profesional y te acompaña en cada pase, adaptándolo a tus gustos. Apertura a lo desconocido es la clave aquí; quizás pruebes cosas que normalmente no escogerías, pero precisamente ahí está la magia.

La última vez que fui, celebramos la boda de unos amigos y fue un festín de sabores mediterráneos que todos disfrutamos juntos. Si bien echamos en falta algún que otro sabor más atrevido, la elaboración de cada plato mostró el respeto por el producto local. No obstante, ¡no se puede negar que es un sitio fabuloso! Se ha convertido en nuestro lugar favorito después de tres años consecutivos, y eso que no nos queda cerca. Si te gusta el mar y la tradición pesquera, este es tu lugar.

Y ya que estás interesado, el chef de BonAmb es Alberto Ferruz, y su otra dirección es el Restaurante I aforementioned, así que si alguna vez estás cerca, ¡no dudes en visitarlos!

Qué tipo de cocina ofrece BonAmb

La verdad, estar en BonAmb fue como subir a lo más alto de una montaña rusa de sabores. Desde que llegamos, el ambiente ya prometía algo especial, y cuando te atienden de esa manera tan cercana y profesional, como si fueras una estrella de cine, ya sabes que la experiencia va a ser inolvidable. Enrique García, nuestro sommelier, se encargó de que nos sintiéramos mimados en cada momento, ¡y eso que ya veníamos con expectativas altas! Todos en el equipo están súper coordinados, y eso se nota en el servicio, que es, sin duda, de 5 estrellas.

Y ni hablemos de la cocina. ¡Guau! Optamos por el menú de 12 pases, que nos llevó alrededor de 4 horas disfrutando cada plato; cada uno era una pequeña obra maestra. Aunque, si debo ser honesto, se hizo un poco largo al final, pero no me malinterpretes, no me quejo. Cada bocado era una explosión de sabores y con un enfoque claro en el producto local, especialmente los mariscos, que estaban fresquísimos, dado que estamos justo en la costa. Y por si no fuera suficiente, adaptaron todo el menú por una intolerancia que teníamos, y las alternativas que ofrecieron estaban a la altura del original. Eso es algo que valoro mucho, ¡así que mil gracias a todo el equipo por su esfuerzo!

Ah, y como detalle curioso, el restaurante tiene una historia interesante relacionada con los encesers, algo que le da un toque especial a la experiencia. Además, empezamos la noche con un hidromiel espectacular que nos hizo entrar en el ambiente perfecto. Todo esto se complementa con el hecho de que hay muchas plazas de aparcamiento gratuitas cerca, así que no hay excusas para no visitarlo. Y créeme, aunque esté un poco alejado de zonas para pasear, vale la pena hacer el viaje.

Entonces, ¿qué tipo de cocina ofrece BonAmb? A grandes rasgos, se trata de una cocina creativa, enfocada en el uso de productos locales y muy centrada en el mar, todo presentado con un estilo que roza lo artístico. Si estás en busca de una experiencia gastronómica que combine increíbles platos, atención impecable y un ambiente que te hace sentir como en casa, la respuesta es clara: debes visitar BonAmb, ¡y yo seguro que repetiré!

Cuál es el ambiente del restaurante

Y hablando de BonAmb, qué joya has descubierto. Ubicado en la Ctra. del Poblenou de Benitatxell, este lugar es todo un templo de la alta cocina. Desde que pones un pie en el restaurante, te envuelve una atmósfera moderna y acogedora; es como si el diseño y la gastronomía se dieran la mano en un abrazo. Los jardines cuidados que rodean la casa le añaden un toque súper especial, creando un entorno que es plenitud pura. Si tienes un día libre, ¡ni lo dudes! Merece la pena sacar tiempo para disfrutar de la zona y todo lo que ofrece.

Te cuento que la atención es exquisita desde el primer momento. El personal está siempre dispuesto y te hace sentir como en casa. Elegimos un menú degustación, y aunque era el más pequeño, nos dejaron impresionados con cada plato. Todos estaban elaborados con productos de primera calidad, y cada bocado era una nueva experiencia. Quedamos fenomenal y, por supuesto, no puedes dejar de probar esos secados de pescado que son simplemente una maravilla.

En cuanto a los vinos, la bodega está gestionada con un esmero que no se encuentra en muchos lugares. La selección está a la altura del menú, y el sumiller sabe exactamente qué ofrecer para complementar tu elección en la mesa. Lo que realmente destaca es que aquí el producto se trata con una profesionalidad increíble, y eso se nota en cada plato que llega.

Si hablamos del ambiente, la verdad es que es un lugar tranquilo y luminoso donde se respira armonía. Te sentirás envuelto en un espacio que combina colores y sabores a la perfección. Aunque he leído que algunos piensan que hay demasiados platos de pescado, yo creo que es parte de su sello de identidad. Un toque de autenticidad que no se puede ignorar. En resumen, si buscas una experiencia gastronómica hedonista, BonAmb es sin duda el lugar donde querrás estar.

Qué tipo de ingredientes se utilizan en los platos de BonAmb

Y lo mejor de todo es que desde BonAmb te sientes como en casa, pero claro, ¡en la mejor casa de todas! Desde el momento en que te sientas, el ambiente es simplemente espectacular. Te reciben con un pequeño aperitivo mientras miras cómo lo preparan, un bonito y una deliciosa corvina que ya te va dejando boquiabierto. Después de eso, tienes la opción de 4 menús: el de 7, 10, 13 y 16 platos. Personalmente, creo que el de 10 es el más equilibrado. Si eres de los que come como si no hubiera un mañana, entonces ve por el de 13, pero ya te digo que más allá de eso puede ser un exceso.

En nuestra experiencia, después de acomodarnos nos sirvieron 4 aperitivos y luego 10 platos, todos centrados en el pescado y los salazones. La verdad es que no me quiero spoilear todo, así que mejor te dejo que explores las fotos para el misterio de cada plato . Pero, sin dudas, este lugar debe estar en tu top 3 de restaurantes en la provincia, y eso que Alicante tiene una oferta gastronómica increíble. Para que te hagas una idea de los precios, salimos a unos 130 euros por cabeza, incluyendo un par de copas de vino espectaculares. Considerando la experiencia de casi 4 horas y la calidad, ¡es un chollo!

Y hablando de chollazos, cuando se trata de destacar lo que hace que BonAmb sea tan especial, no puedo dejar de mencionar el servicio. La atención es maravillosa; el personal es súper amable y atención al detalle parece estar en su ADN. Enrique, en particular, nos ayudó con una elección de vino que acompañó perfectamente el menú. Realmente, se nota el buen ambiente entre el equipo, y eso se traduce directamente en la experiencia del cliente. 2 estrellas Michelin que, sinceramente, deberían convertirse en 3.

Ahora, ¿qué tipo de ingredientes se utilizan en los platos de BonAmb? Bueno, lo que te puedo contar es que se centran en la calidad de los productos. Apuestan por ingredientes muy frescos, muchos de ellos provenientes del mar, y la combinación de sabores es extraordinaria. Aunque hay platos que pueden parecer más normales, la creatividad y robustez de los sabores siempre sorprenden. Así que, si buscas una experiencia gastronómica única, BonAmb es el lugar al que debes ir. ¡Repetirás!

BonAmb utiliza productos locales en su cocina

La verdad es que la experiencia en BonAmb es todo un viaje culinario. El sábado 11 de septiembre, nos lanzamos a probar el menú degustación I con maridaje, y fue como zambullirnos en un océano de sabores. Desde el momento en que llegamos, el personal de comedor nos hizo sentir como en casa. Tengo que destacar la amabilidad de Eva, quien te atiende con un profesionalismo que impresiona. Si están planeando una visita, ¡esperen disfrutar de un servicio de 5 estrellas! Por cierto, la selección de vinos fue excepcional; aunque nos ofrecieron una buena botella en lugar de los 11 pases del maridaje, decidimos aventurarnos y explorar esos distintos vinos. Y vaya que valió la pena.

Hablando de los 11 pases, cada plato era más impresionante que el anterior. Todos con una sorprendente presentación y un juego de sabores que, aunque todos giraban en torno a la temática del mar, nunca resultaron repetitivos. Simplemente, una experiencia para los cinco sentidos. Es verdad lo que dicen, aquí se vive la máxima expresión de la alta gastronomía, y si tienes la oportunidad de probar el menú largo, no te lo pienses dos veces, ¡es una experiencia que debes vivir! La atmósfera, el ambiente... todo me dejó sin palabras.

Ahora, no todo el mundo tiene la misma perspectiva. Escuché a alguien comentar que el enfoque en los platos de mar puede ser un poco disperso, especialmente si realmente buscas una comida más tradicional. A veces, hacer una 'cata de gustos' no es lo que todos preferimos. Pero para aquellos que buscan probar algo diferente y no tienen miedo de salir de su zona de confort, este lugar es un 100% recomendable. El chef Alberto F. y su equipo se esfuerzan en adaptar los platos si tienes alergias o intolerancias, lo cual es un gran detalle. Así que si eres de los que quiere comodidad y sabores familiares, tal vez esta no sea la experiencia adecuada, pero estoy seguro de que muchos aquí adoran dejarse sorprender.

Y en cuanto a la pregunta del millón, ¿BonAmb utiliza productos locales en su cocina? La respuesta es definitivamente sí. Tienen ese compromiso de resaltar lo mejor de la región, utilizando ingredientes frescos y locales siempre que es posible. Eso no solo apoya a los productores locales, sino que también le da un sabor auténtico a cada plato. Sin duda, una experiencia que vale cada euro si lo que buscas es disfrutar de la alta cocina en toda su esencia. ¡No hay duda de que volveré!

Qué tipo de experiencia se ofrece a los comensales en BonAmb, más allá de la comida

En BonAmb, te espera una experiencia culinaria de primera clase. El restaurante, con dos estrellas Michelin, se encuentra en una ubicación envidiable cerca de Jávea. El espacio es amplio, luminoso y bien decorado, lo que te da esa sensación de estar en un lugar especial desde el momento en que entras. Las mesas son elegantes y espaciosas, y si el clima lo permite, no dudes en disfrutar de su terraza, que tiene ese toque de tranquilidad y encanto que solo se encuentra en lugares bien cuidados.

Ahora, vamos a hablar de los menús. Hay muchas opciones, pero al probar el menú Pesqueres, nos dimos cuenta de que, aunque estaba bien elaborado, se tornó un poco repetitivo en sabores salados y en encurtidos. Después de un par de pases, casi te sientes como si estuvieras en un festival de pescados. Fue un pequeño tropiezo, pero definitivamente volvería a probar otro menú. Y lo mejor es que si decides cambiar el maridaje, como hicimos nosotros con un cava Joan Raventós, el personal es súper flexible y te adaptan la experiencia. Al final del festín, incluso nos dieron un vale por el presupuesto sobrante. ¡Eso es un buen detalle!

La atención del personal es un 10/10. Te hacen sentir como en casa sin agobiarte, lo que suma muchos puntos a la experiencia. A veces, en un lugar con tanta renombre te puedes sentir un poco abrumado, pero aquí te atienden con calma y elegancia. El ambiente es acogedor, ideal para una cena especial con amigos o en pareja. Y aunque mi experiencia no fue perfecta, tengo la sensación de que el chef Alberto Ferruz y su equipo están siempre buscando mejorar y sorprender.

Más allá de la comida, BonAmb ofrece un viaje sensorial que incluye la atención al detalle en el servicio y un ambiente que invita a relajarte. Es un lugar donde cada elemento cuenta, desde la hidromiel que te dan como bienvenida hasta los toques finales en cada plato. Aquí, la experiencia no se limita a comer bien, sino a disfrutar de un ambiente que se siente cuidadosamente diseñado para maridar con el buen comer. Sin lugar a dudas, vale la pena descubrir lo que han creado y sumergirse en esta propuesta culinaria. ¡Definitivamente tengo que volver para darles otra oportunidad!

Qué significa "armonía de vinos" en el contexto de BonAmb

Y bueno, no puedo dejar de hablarte sobre BonAmb, de verdad. Ese lugar es un auténtico tesoro gastronómico en Xàbia. Desde el momento en que llegas, te das cuenta de que aquí todo es especial. El local es una maravilla; la decoración es chic y acogedora al mismo tiempo, y eso se complementa con una atención del personal que es una mezcla perfecta entre cercanía y profesionalismo. Te hacen sentir como en casa, pero con un toque de lujo que no se siente para nada forzado. ¿Me sigues?

Y, por supuesto, el menú... ¡qué delicia! Cada plato es una obra maestra visual que sorprende tanto a la vista como al paladar. Te diré que es casi imposible elegir un favorito porque cada uno supera al anterior. Las combinaciones de sabores, las presentaciones, todo está tan bien pensado que es un festival en tu boca. Te sientes atrapado en una experiencia sensorial que difícilmente puedes superar en otro lugar. ¿Y la variedad? ¡Es impresionante! Hay opciones que te hacen cuestionar tus preferencias y descubrir nuevos gustos.

Ah, y ya que hablamos de platos, no puedo dejar de mencionar lo que se entiende por 'armonía de vinos.' En el contexto de BonAmb, es esa maravillosa conexión entre los alimentos y los vinos que han seleccionado con tanto esmero. Cada vino está elegido para complementar perfectamente cada plato, realzando los sabores e intensificando la experiencia global. Así que, si alguna vez te preguntas cómo puede ser que una comida sea aún más espectacular, eso puede ser gracias a esta mágica armonía de vinos que se encuentran en la mesa. ¡Te prometo que es algo que no te quieres perder!

Fotografías BonAmb